Momijioroshi - Uma mistura de daikon (rabanete
japonês) e pimenta.Há uma grande variedade de temperos que podem ser
usados na hora de saborear seu sashimi. Alguns deles são:
- Molho de soja misturado com ume (ameixa japonesa), limão ou yuzu (fruta cítrica japonesa).
- Fatias finas de oba (manjericão japonês) e molho de soja.
- Cebolinhas e gengibre para peixes como cavalinha, carapau e sardinha.
A Faca – Um Detalhe que Faz Toda a Diferença
A faca é um instrumento muito importante na hora de fazer o sashimi,
ela precisa estar bem afiada para fazer cortes e precisos. Em
restaurantes de culinária japonesa há facas próprias para usar na
preparação dos pratos. O conjunto é chamado de Sashimi Bocho (Sashimi: peixe cru; e Bocho: faca) e é formado pelas facas: Tako hiki, Yanagi ba e fugu hiki.
Entretanto, quem vai preparar sashimi em casa não precisa se
preocupar em gastar uma fortuna para comprar estas facas. Há algumas
alternativas para improvisar com os utensílios que se têm em casa. Use
uma faca bem afiada e, . Assim, você evita que resíduos de peixe na lâmina atrapalhem o corte.
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