Especial Takoyaki

Takoyashi (たこ焼き) é um popular bolinho redondo japonês que mais se parece com uma panqueca temperada feita com uma massa muito mole, quase líquida, e frita em uma chapa especial para Takoyaki.
 Normalmente ele é recheado com pedaços cortados ou um polvo pequeno inteiro, raspas de tempura (tenkasu), gengibre picado e cebolinha. Nos dias de hoje, tornou-se comum temperar com um molho especial de takoyaki e maionese, e coberto com alga verde (nori) e katsuobushi (raspas de Bonito). Há muitas variações na receita do takoyaki.

 

Uma chapa de takoyaki (たこ焼き器, takoyakiki) ou, mais raramente, (たこ焼き鍋, takoyaki-nabe), é normalmente feita de ferro fundido com moldes meio-esféricos. O ferro pesado aquece o takoyaki uniformemente. Fogões a gás comerciais normalmente são usados nos festivais japoneses ou nas barracas de rua. Para uso doméstico, existem versões elétricas que se parecem com uma chapa; versões para fogão também existem.

Bom, chega de blá, blá, blá ;D e que tal ir-mos logo para a Receita?
Já estou com água na boa para comer um desses :D




Massa:
120g de farinha de trigo.
30g de maizena.
1 colher de sobremesa de fermento em pó.
1 pitada de sal
500ml de água com 1/3 do pacote de Hondashi.
2 ovos.
1 colher de sobremesa de shoyu.

Recheio:
200g de polvo cozido.
1/2 cebolinha picada
Gengibre vermelho em conserva a gosto.

Molhos:
Takoyaki Souce.
Maionese.
Alga verde (ao nori).
Katsuo ralado.

Modo de preparação:
misturar todos os ingredientes da massa rapidamente de modo que não forme grânulos e deixá-la repousar no frigorífico durante 1 hora. Despejar a massa na chapa de takoyaki e acrescentar os recheios por cima virando-os com um palito. Quando os bolinhos dourarem, retirar da chapa e cobrir com molhos.

Pra quem quiser ver um vídeo do preparo na chapa