Atum em crosta de canela

Que tal fazer em casa um atum temperado com canela? O peixe selado, que acompanha harumakis de legumes e finas rodelas de alho-poró frito, é um dos pratos mais pedidos do Restaurante Jam Warehouse.
Ingredientes:

• 240 g de atum
• 80 g de alho-poró picado
• 3 unidades de harumaki de legumes
• 50 g de canela
• 1 colher de sobremesa de molho agridoce
• 1 colher de sopa de molho tare

Modo de Preparo:

1. Pegue o atum e empane-o na canela em pó.
2. Coloque o peixe sobre uma frigideira com óleo bem quente e sele a carne. (Selar: dourar a superfície da carne rapidamente em uma superfície bem aquecida.)
3. Tire o atum da frigideira e espere esfriar.
4. Em seguida, corte o peixe em fatias grossas.
5. Reserve.
6. Corte o alho-poró em fatias finas.
7. Empane-os na farinha de trigo e reserve.
8. Pegue 3 harumakis de legumes e frite-os em óleo bem quente.
9. Acrescente o alho-poró no mesmo óleo. Porém, ele deve ser frito de forma separada, em uma peneira especial para frituras. Retire quando ambos estiverem bem dourados.
10. Monte o prato.