Super Sake

Ingredientes:

• Suco de limão
• Soda limonada
• Licor blue curaçao
• Sake
• Gelo

Modo de preparo:

1. Encher o copo com gelo
2. Colocar uma dose de suco de limão (dois dedos)
3. Acrescentar uma dose de sake (dois dedos)
4. Completar o copo com soda limonada
5. Adicionar, por fim, um lance de licor blue curaçao

Dica:
Para um drink mais forte, diminuir a quantidade de soda e aumentar a de licor
Rendimento: 1 porção

Melon Pan

Estava com esta receita de pão me martelando faz tempo desde que uma leitora a pediu e achei que era uma boa oportunidade para falar sobre esta criação japonesa além de outras curiosidades.
Quando cheguei no Japao e vi o pão não achei nada demais e nunca quis experimentar. Gosto da fruta mas no pão??? Já imaginava um cheiro e sabor bem artificial de melão até que de tanto ver os japoneses comerem com tanto gosto e ver em TODAS as padarias daqui, pensei que algo que fosse ruim não seria tão popular assim. Resolvi comprar um dia e me surpreendi porque não tinha gosto de melão, era apenas massa simples de pão, sem nenhum recheio e coberta com uma outra massa mais doce por cima. Dependendo da padaria é possível encontrar com sabor de melão. Comi mas confesso que não achei nada demais. Mesmo assim quis fazer em casa e olhem só, mudei de opinião! O pão fresquinho que acabou de sair do forno é outra estória completamente diferente porque a tal casquinha que cobre o pão fica super crocante! Uma delícia de se comer no lanche da tarde com suquinho e um prato embaixo para não perder nenhuma migalhinha da casquinha!
Fiz metade plain e à outra metade acrescentei choco chips. Gostei mais do último mas você pode incrementar colocando chocolate em pó, matchá, raspas de limão ou laranja, extrato de baunilha…
No dia seguinte, a casca fica murcha mas é só dar uma aquecida no forninho elétrico para ele voltar a ficar crocante mas há quem goste dela macia também! Massa:
300g de farinha de trigo para pão
40g de açúcar
1 ovo médio mais água até completar 200g
24g de manteiga amolecida
6g de leite em pó
6g de fermento seco para pão
5g de sal
Cookie:
60g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
85g de açúcar
40g de ovo batido
180g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento em pó
choco chips (opcional)
açúcar granulado
Comece preparando a massa do cookie. Bata a manteiga até ficar cremosa. Junte o açúcar e bata até esbranquiçar. Junte o ovo em 2 ou 3 vezes, batendo bem a cada adição. Peneire a farinha com fermento sobre a mistura e mexa até formar uma massa consistente. Se quiser, junte choco chips no final e termine de misturar (para meia receita, coloquei 2 colheres de sopa de choco chips). Faça um cilindro e enrole em filme plástico. Leve à geladeira e deixe por no mínimo 30 minutos. Se a massa não estiver bem gelada, vai ser difícil desgrudar a massa depois de esticada.
Para o pão, prepare conforme você está acostumada. Eu faço assim: divido a farinha em 2 vasilhas. Numa eu acrescento a manteiga e o sal e na outra, os demais ingredientes. Na vasilha com ovos, misture tudo muito bem. Bata até levantar bolhas e ficar uma massa elástica. Junte o conteúdo da outra vasilha e misture com cuidado até toda a farinha se incorporar à massa. Jogue a massa na mesa e sove até formar uma massa lisa e macia. Não junte mais farinha, vá sovando até ela desprender das mãos. Demora mas tenha paciência. Quanto mais sovar, mais macia ficará sua massa.
Coloque a massa de volta na vasilha, cubra com filme plástico e deixe fermentando por 1 hora ou até dobrar de volume.
Depois de crescer, dê alguns soquinhos em toda a superfície da massa para tirar o gás acumulado. Divida a massa em 12 porções (50g cada). Modele em bolinhas e deixe descansando por 15 minutos.
Tire a massa do cookie da geladeira e divida em 12 rodelas. Pegue uma rodela e guarde a massa de volta na geladeira. Abra entre dois filmes até formar um círculo de uns 10 a 12 cm. Pegue uma bolinha de massa, amasse ligeiramente e modele novamente. Coloque a bolinha no meio da massa de cookie e feche com a ajuda do filme plástico que ficou embaixo.Tome cuidado para que na parte de baixo o cookie não cubra a massa do pão totalmente.
Faça talhos na massa de cookie e passe no açúcar granulado. Vá dispondo numa assadeira deixando espaço entre elas.
Deixe fermentar mais 20 ou 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200oC.
Leve para assar por 15 minutos ou até que fiquem levemente corados.
Abaixo a foto dos melon pan com choco chips.

Porco Cozido - Yude Buta

É uma maneira diferente de comer carne. Bastante saborosa e com menos caloria por ser cozida na água, é uma sugestão de preparo simples e fácil.
 

Ingredientes:

• 400g de lombinho de porco amarrado com um barbante branco sem goma, a intervalos regulares.
• 1 colher de café de gengibre ralado
• 1 galho de cebolinha cortado em 10cm de comprimento

Molho

• 3 colheres de sopa de shoyu
• 4 xícaras de água
• 1 xícara de sake
• 1 xícara de mirin
• 1 xícara de óleo de gergelim
• 2 colheres de café de açúcar
• sal e gengibre a gosto

Modo de Preparo:

1. Coloque a carne juntamente com o gengibre e a cebolinha numa panela com água e leve ao fogo alto. (Retire a espuma que irá surgindo a medida do seu cozimento)
2. Assim que começar a ferver abaixe o fogo e cozinhe por 4 minutos.
3. Tire a carne do fogo e leve-a diretamente a uma bacia com água fria, retirando-a logo em seguida.
4. Misture todos os ingredientes do molho e sirva com a carne.

Rendimento: 4 porções
Informação nutricional: aproximadamente 458 calorias por 1 porção.

Atum em crosta de canela

Que tal fazer em casa um atum temperado com canela? O peixe selado, que acompanha harumakis de legumes e finas rodelas de alho-poró frito, é um dos pratos mais pedidos do Restaurante Jam Warehouse.
Ingredientes:

• 240 g de atum
• 80 g de alho-poró picado
• 3 unidades de harumaki de legumes
• 50 g de canela
• 1 colher de sobremesa de molho agridoce
• 1 colher de sopa de molho tare

Modo de Preparo:

1. Pegue o atum e empane-o na canela em pó.
2. Coloque o peixe sobre uma frigideira com óleo bem quente e sele a carne. (Selar: dourar a superfície da carne rapidamente em uma superfície bem aquecida.)
3. Tire o atum da frigideira e espere esfriar.
4. Em seguida, corte o peixe em fatias grossas.
5. Reserve.
6. Corte o alho-poró em fatias finas.
7. Empane-os na farinha de trigo e reserve.
8. Pegue 3 harumakis de legumes e frite-os em óleo bem quente.
9. Acrescente o alho-poró no mesmo óleo. Porém, ele deve ser frito de forma separada, em uma peneira especial para frituras. Retire quando ambos estiverem bem dourados.
10. Monte o prato.